Konzumácia vysoko spracovaných potravín spojených s vyššou úmrtnosťou


MUDr. Veronica Hackethalová
11. februára 2019

Ľudia, ktorí konzumujú vyššie úrovne ultra spracovaných potravín, môžu mať zvýšené riziko smrti, podľa štúdie, ktorá bola zverejnená online 11. februára JAMA interné lekárstvo,

"Zistenia z tejto prospektívnej štúdie veľkej francúzskej kohorty naznačujú po prvýkrát podľa našich vedomostí, že zvýšený podiel ultraprocesných potravín v strave je spojený s vyšším rizikom celkovej úmrtnosti," píše MUDr. Laura Schnabel z Sorbonne Paris Cite, Bobigny, Francúzsko a kolegovia.

Ultra spracované potraviny zahŕňajú masovo vyrábané jedlá pripravené na priamu spotrebu, ako sú balené občerstvenie, sladké nápoje, chlieb, cukrovinky, hotové jedlá a spracované mäso. Takéto potraviny zvyčajne obsahujú "prázdne kalórie" a majú vysoký obsah kalórií s nízkou nutričnou hodnotou. Majú nízky obsah vlákniny a vysoký obsah sacharidov, nasýtených tukov a soli. Zvyčajne obsahujú potravinové prísady a kontaminanty, ktoré môžu byť škodlivé pre zdravie, vrátane niektorých, ktoré môžu byť karcinogénne, podľa autorov.

Ľudia často vyberajú ultra spracované potraviny z dôvodu ich cenovej dostupnosti, jednoduchosti prípravy a odolnosti voči znehodnoteniu. Takéto potraviny sú tiež značne na trhu a sú často viditeľné v supermarketoch.

Takéto pohodlie sa však môže stať cenou. Akumulujúce dôkazy spájali ultraprocesné potraviny so zvýšeným rizikom chronických ochorení, vrátane dyslipidémie, obezity, hypertenzie a rakoviny. To, či to vedie k zvýšenému riziku smrti, nebolo nikdy predtým skúmané.

Vedci preto vykonali pozorovaciu prospektívnu kohortovú štúdiu. Analyzovali údaje z 44 551 dospelých vo veku 45 rokov a starších, ktorí boli účastníkmi francúzskej NutriNet-Santé Study, ktorá je súčasťou celoštátnej webovej výživovej štúdie, ktorá bola spustená v máji 2009. Výskumníci vykonali následné kroky do 15. decembra, 2017. Z účastníkov bolo 73,1% žien a priemerný vek bol 57 rokov.

Výskumníci zhromaždili informácie o príjme potravín pomocou série troch internetových 24-hodinových dotazníkov o diéte, ktoré boli ukončené každých 6 mesiacov. Dotazníky dotazované na potraviny bežne konzumované respondentmi na raňajkách, obedoch a večeri, rovnako ako občerstvenie. Dotazník tiež poskytol overené fotografie, aby účastníci mohli samohlásiť veľkosť porcie.

Respondenti uviedli, že v priemere 14,4% z celkovej hmotnosti potravy, ktorú konzumovali, pochádza z ultraprocesných potravín. Inými slovami, ultraprocesné potraviny predstavovali 29,1% ich celkového denného príjmu kalórií.

V priebehu 7-ročného štúdia zomrelo 602 účastníkov (1,4% študijnej skupiny).

Pri každom 10% zvýšení podielu ultraprocesných potravín v strave sa riziko smrti všetkých príčin zvýšilo o 14% (pomer rizika na 10%, 1,14, 95% interval spoľahlivosti, 1,04 – 1,27, P = 0,008) ,

Konkrétne, tieto analýzy sa prispôsobili mnohým potenciálnym zmäteným osobám, ktoré by mohli ovplyvniť výsledky vrátane pohlavia, veku, mesačného príjmu, úrovne vzdelania, rodinného stavu, bydliska (mestskej, vidieckej), úrovne fyzickej aktivity, štádia fajčenia, príjmu alkoholu, rodinná anamnéza prvého radu rakoviny / kardiovaskulárnych ochorení.

Autori zdôrazňujú, že úprava celkovej zdravej výživy (odhadovaná dodržiavaním francúzskych národných odporúčaní) oslabila spojenie medzi ultraprocesovanými potravinami a smrťou, ale neodstránila ich. To naznačuje, že celková zdra votná strava môže zohrávať úlohu v asociácii, ale môžu byť zahrnuté aj ďalšie faktory.

Vysvetlili, že prísady, ako aj vysoká soľ, vysoký obsah cukru a nízky obsah vlákniny v ultraľahkých potravinách môžu prispieť k zvýšenému riziku chronických ochorení. Tie by naopak mohli viesť k zvýšenému riziku úmrtnosti zistenému v tejto štúdii.

"Potrebné sú ďalšie štúdie na potvrdenie týchto výsledkov v rôznych populáciách a na rozpoznanie rôznych mechanizmov, ktorými môžu ultraprocesné potraviny ovplyvniť zdravie, vrátane ich výživových vlastností a charakteristík týkajúcich sa spracovania potravín," píšu.

Spomínajú niekoľko obmedzení tejto štúdie. Účasť na štúdii bola dobrovoľná a mohla prilákať účastníkov, ktorí boli viac vnímaví k zdraviu ako všeobecná populácia. Ak áno, výsledky môžu podceňovať spojenie medzi ultraprocesovanými potravinami a smrťou. Taktiež následné opatrenia mohli byť príliš krátke na to, aby zachytili niektoré úmrtia spôsobené chronickými ochoreniami, ktoré sa vyvíjajú počas desaťročí.

Napriek tomu dospeli autori k záveru: "Spotreba veľmi spracovaných potravín sa v priebehu posledných niekoľkých desaťročí zväčša zvýšila a môže viesť k narastajúcemu zaťaženiu smrťou nekomunikovateľných chorôb."

Autori neuverejnili žiadne relevantné finančné vzťahy.

ZDROJ: Medscape 11. februára 2019. JAMA Intern Med. Uverejnené online 11. februára 2019.