Jedenie "Ultra spracovaných" potravín spojené s ranou smrťou


Môžu byť chutné, ale tzv. Ultraprocesné potraviny nie sú to, čo nariadil lekár. Napriek tomu tieto potraviny, ktoré majú vysoký obsah soli, cukru a ďalších prísad, sú čoraz väčšou súčasťou ľudskej stravy. A teraz nová štúdia z Francúzska naznačuje, že ultraprocesné potraviny môžu zvýšiť riziko predčasnej smrti.

Výskum ukázal, že zvýšená spotreba ultraprocesných potravín bola spojená s vyšším rizikom úmrtia počas 7-ročného obdobia.

Je dôležité poznamenať, že štúdia našla len združenie a nepreukazuje, že ultraprocesná spotreba potravy spôsobuje predčasnú smrť. Ale výskumníci predpokladali, že tieto potraviny môžu prispieť k skráteniu života mnohými spôsobmi – napríklad zvyšovaním rizika srdcových ochorení, rakoviny a iných chorôb. [7 Tips for Moving Toward a More Plant-Based Diet]

"Spotreba veľmi spracovaných potravín sa počas posledných niekoľkých desaťročí výrazne zvýšila a môže viesť k rastúcemu bremenu úmrtí na nekomunikovateľné ochorenia," uviedli autori v štúdii, ktorá bola uverejnená včera (11. februára) v časopise JAMA Internal Medicine. ("Nekomunikovateľné" choroby sú tie, ktoré nie sú infekčné a nemožno ich šíriť z človeka na človeka.)

Podľa štúdie sú ultraprocesné potraviny tie, ktoré "obsahujú viac zložiek a vyrábajú sa prostredníctvom mnohých priemyselných procesov." Okrem cukru, soli, tuku a oleja obsahujú tieto potraviny také prídavné látky, ako sú príchute, farbivá, sladidlá a emulgátory, spoločnosť Live Science ohlásila v roku 2016. Príklady ultraprocesných výrobkov zahŕňajú balené občerstvenie; zmrzlina; cukríky; energetické tyče; spracované mäso; hotové jedlá; a balené cookies, koláče a pečivo.

Predchádzajúce štúdie viazali ultraprocesnú spotrebu potravín na zvýšené riziko obezity, vysokého krvného tlaku a rakoviny, ale žiadny z nich nekontroloval, či sú tieto potraviny spojené s rizikom predčasnej smrti.

V novej štúdii výskumníci z Parížskej univerzity analyzovali údaje od viac ako 44 000 dospelých vo veku 45 rokov a starších, ktorí žili vo Francúzsku. Účastníci pravidelne vyplňovali dotazníky o potravinách, ktoré konzumovali počas predchádzajúcich 24 hodín a sledovali ich približne 7 rokov. Počas obdobia štúdie zomrelo asi 600 účastníkov.

V priemere približne 30 percent denných kalórií účastníkov pochádza z potravín, ktoré boli veľmi spracované.

Každé 10-percentné zvýšenie podielu ultraprocesovaných potravín v strave účastníkov bolo spojené so 14-percentným rizikom úmrtia počas 7-ročného obdobia štúdia.

Zistenia sa konali aj po tom, ako vedci zobrali do úvahy ďalšie faktory, ktoré by mohli ovplyvniť riziko úmrtia človeka, ako sú úroveň príjmu a vzdelania, index telesnej hmotnosti (BMI), fyzická aktivita, fajčenie, celkový príjem kalórií, konzumácia alkoholu a rodinná anamnéza rakoviny alebo srdcových chorôb.

Je známe, že vysoko spracované potraviny majú vysoký obsah sodíka a pridaného cukru a nízku úroveň vlákniny; tieto diétne zložky môžu zase prispieť k zvýšenému riziku nekomunikovateľných chorôb, ako sú srdcové ochorenia a rakovina, uviedli autori.

Okrem toho je možné, že chemické látky, ktoré sa pridávajú alebo sa produkujú počas výrobného procesu, môžu mať škodlivé účinky, povedali vedci. Napríklad niektoré z procesov, ktoré sa používajú na konzervovanie mäsa, môžu produkovať zlúčeniny nazývané polycyklické aromatické uhľovodíky (PAH), ktoré súvisia s vývojom rakoviny. A niektoré zlúčeniny používané v balení alebo skladovaní spracovaných potravín, ako je bisfenol A (BPA), môžu interferovať s aktivitou hormónov v tele.

Vedci však zistili, že zistenia by mali byť potvrdené aj v iných populáciách; sú potrebné ďalšie štúdie na pochopenie toho, ako môžu ultraprocesné potraviny zvýšiť riziko predčasnej smrti.

Pôvodne publikované dňa Živá veda,